Vorteile von Nigari oder Magnesiumchlorid

Nigari oder natürliches Magnesiumchlorid enthält viele Spurenelemente, die natürlicherweise im Meerwasser vorkommen, besteht aber hauptsächlich aus Magnesiumchlorid. Die hohe Konzentration an Magnesiumchlorid verleiht Nigari (das japanische Wort für bitter) einen stark bitteren Geschmack.

Nigari ist die traditionelle japanische Zutat, die zum Gerinnen von Sojamilch zur Herstellung von „Tofu“ verwendet wird. Nigari soll einen „Tofu“ ergeben, der tendenziell etwas weicher und glatter in der Textur ist als jedes andere Gerinnungsmittel.

Um Nigari zum Gerinnen von „Tofu“ zu verwenden, lösen Sie zwei Teelöffel Nigari in etwa einer halben Tasse heißem Wasser auf und rühren Sie es vorsichtig, aber schnell in 2 Liter heiße Sojamilch ein. Lassen Sie es 15 Minuten lang fest werden und ruhen, bevor Sie die Zubereitung in die „Tofu“-Form geben.

Außer zur Herstellung von Tofu wird Magnesiumchlorid auch verwendet, um Muskel- und Gelenkschmerzen zu lindern, den Magnesiumspiegel aufzufüllen, das Immunsystem zu stärken, die Gehirnfunktion zu verbessern, die Knochen zu kräftigen, Migräne zu behandeln und die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verbessern.

Magnesium trägt außerdem zur Produktion von Neurotransmittern wie Melatonin bei, das für den Schlafzyklus verantwortlich ist und bei Schlaflosigkeit angezeigt ist, da es die körperliche und geistige Entspannung fördert.