Avantages du Nigari ou chlorure de magnésium

Le nigari, ou chlorure de magnésium naturel, contient de nombreux oligo-éléments naturellement présents dans l'eau de mer mais se compose principalement de chlorure de magnésium. La forte concentration de chlorure de magnésium donne au nigari (terme japonais signifiant amer) un goût amer prononcé.

Le nigari est l'ingrédient traditionnel japonais utilisé pour coaguler le lait de soja afin de fabriquer du « tofu ». On dit que le nigari permet de fabriquer un « tofu » dont la texture a tendance à être un peu plus douce et plus lisse que tout autre coagulant.

Pour utiliser le Nigari pour coaguler le « tofu », dissolvez deux cuillères à café de nigari dans environ une demi-tasse d'eau chaude et mélangez doucement mais rapidement dans 2 litres de lait de soja chaud. Laissez solidifier et reposer pendant 15 minutes avant de transférer la préparation dans le moule à « tofu ».

En plus de fabriquer du « tofu », le chlorure de magnésium est utilisé pour soulager les douleurs musculaires et articulaires, reconstituer les niveaux de magnésium, stimuler le système immunitaire, augmenter la fonction cérébrale, renforcer les os, traiter les migraines et améliorer la santé cardiovasculaire.

Le magnésium contribue également à la production de neurotransmetteurs tels que la mélatonine, responsable des cycles de sommeil et indiquée pour les personnes souffrant d'insomnie, favorisant la relaxation physique et mentale.